LECHE Y PURE DE SOYA

Preparación básica de la Soya.

1er. Paso: Choque térmico.

Poner 1 1/2 litro de agua en una olla y llevar al fuego hasta que hierva, lugo colocar las tres tazas de soya cruda (sin mojar) y dejar cocer entre 3 y 5 minutos, colar la soya y lavar con agua del grifo.

2 do. Paso: Cocinar la Soya.

Poner cuatro litros de agua en una olla y llevar al fuego, hasta que hierva, luego colocar la soya del choque termico y dejarla cocer por 10 minutos.

3 er. Paso: Licuar la Soya.

Licuar la soya con su agua hervida, luego colar con un lienzo

La masa obtenida es el pure de soya

El liquido obtenido se hace hervir por 10 minutos para obtener la leche de soya.

Otra manera de conseguir el puré de soya es moliendo dirécctamente el grano cocido.

CUÑAPÉ DE SOYA

Ingredientes:

1 tasa de puré de soya

1 tasa de almidon de yuca

2 tasa de queso rallado

1 huevo

1 cucharilla de mantequilla

Prepacación:

Mezclar bien todos los ingredientes y amasar. Formar las bolitas para los cuñapés y ponerlas en una lata enmantecada. Llevar al horno a fuego moderado.

HAMBURGUESA DE SOYA

Ingredientes:

1 1/2 Kg. de puré de soya

1/4 kg. de carne molida

4 dientes de ajo

1 cebolla

1 caldo de carne

2 huevos

Alrededor de 200 grs. de pan molido, perejil, cebolla verde y sal a gusto.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes, hacer bolitas y aplastar dando forma de hamburguesa y fritar.